Querida Estefi, la pastelería de Olivos que se quedó sin torta antes de cerrar

A unos 1.300 kilómetros al sur de Posadas, en el corazón comercial de Olivos, funciona desde mediados de julio una pastelería y cafetería que en pocas semanas pasó de ser una promesa barrial a convertirse en una de las direcciones más requeridas del norte del conurbano bonaerense. El local está instalado en la esquina de Ricardo Gutiérrez y Tucumán, a pocas cuadras de la estación Borges del Tren de la Costa y de la avenida Maipú, y desde su apertura opera al límite de su capacidad los sábados y domingos.

Según relataron sus responsables, el primer domingo de actividad la casa tuvo que cerrar las puertas antes del horario habitual porque el stock se agotó por completo. La escena se repitió desde entonces: el espacio, que dispone de cincuenta cubiertos en el salón y el patio, mantiene una rotación constante y, cuando no hay mesa, los clientes pueden retirar sus pedidos para consumir fuera del establecimiento.

Una carta que gira alrededor de la pastelería

La propuesta se sostiene sobre la pastelería. Entre los productos más demandados se cuentan la torta colibrí —un bizcocho con banana, coco y ananá—, la torta argentina, el roll de canela —que se ofrece en versiones con manzana, tiramisú o limón— y las cookies de chips de chocolate, que se sirven calientes con escamas de sal marina. La casa también elabora budines, scones, chipa y una versión casera, en formato individual, de la clásica galletita Tita.

• Torta colibrí: 14.000 pesos la porción.
• Torta argentina: 14.000 pesos la porción.
• Roll de canela: 8.000 pesos (variedades con manzana, tiramisú o limón).
• Cookies de chips de chocolate con sal marina: 7.000 pesos.
• Galletita tipo Tita en formato individual: 5.000 pesos.

Tarifas, horarios y la lógica del mediodía

Para el horario del mediodía la carta se completa con cinco opciones de bocados salados y un pebete cuya preparación varía cada mes, en función de la temporada. El previsto para septiembre incluye albóndigas con nuez de parmesano, limón y ciboulette, a 10.000 pesos. El bagel, en tanto, se sirve a 20.000 pesos con gravlax curado con remolacha, eneldo, pimienta y azúcar negro, lo que le otorga una coloración violácea característica.

En lo que respecta a la atención al público, el local abre todos los días. De lunes a viernes el horario es de 7.30 a 20, mientras que sábados y domingos se extiende de 8.30 a 20. No se aceptan reservas: la ocupación se rige por orden de llegada, y los fines de semana la rotación promedia los quinientos cubiertos diarios. Quienes prefieran asegurar su lugar antes de la temporada estival deberán tener en cuenta que, por la cercanía con el río y las zonas parquizadas, la presencia de mosquitos puede resultar notoria en las jornadas cálidas; las autoridades sanitarias recomiendan el uso de repelente, sobre todo al atardecer.

Proyecciones y datos de contacto

Para las próximas semanas, la administración del lugar adelantó que instalará bancos en la vereda, con el objetivo de que quienes no consigan mesa puedan consumir sus pedidos en el formato de cajita al paso. En paralelo, se trabaja en el desarrollo de un blend de café propio, que también estará disponible para la venta por unidad y se podrá llevar a casa. La dirección exacta es Ricardo Gutiérrez 1298, Olivos, y el teléfono de contacto puede consultarse en las redes sociales del establecimiento bajo el nombre Querida Estefi. Por Luciana Ferreira, sección Turismo.