Siete propuestas culinarias para variar la mesa semanal sin complicarse

La cocina de esta semana admite tantos niveles de dificultad como ganas y tiempo disponga quien se ponga delante de la hornalla, según el repaso de siete recetas difundido por un portal especializado. La propuesta va de lo más simple a lo más elaborado, con platos que pueden prepararse con ingredientes frescos o de despensa y que aceptan variaciones según lo que haya en la heladera.

Una pasta italiana sin amasado y una fugazza con mucha mozzarella

El plato más convocante del menú es una pasta italiana de espinaca y ricota conocida como malfattis, término que en italiano significa mal hechos porque se forman de manera irregular con cuchara o con las manos, sin molde ni técnica especial. La mezcla lleva espinaca, ricota, harina, huevo y queso rallado, y puede hervirse directamente en la salsa o cocinarse en agua y luego gratinarse al horno con queso abundante. La espinaca aporta vitaminas y minerales, mientras que la ricota y el queso suman proteínas y calcio.

Para la cena familiar, la fugazetta lleva mucha mozzarella y cebolla abundante, y su base puede prepararse con anticipación y guardarse en el freezer hasta el momento de llevarla al horno, un detalle que la convierte en una alternativa práctica para recibir invitados sin apuro.

• Ensalada tibia de espárragos: combina la yema cremosa con el crujiente del rabanito y la panceta, y permite cocinar los ingredientes con anticipación y saltearlos juntos al momento de servir.
• Milanesa de merluza a la inglesa: rebozada con una cubierta simple y aireada que forma una corteza dorada al freír, con interior jugoso y acompañamiento clásico de papas fritas y salsa tártara.
• Guiso de fideos: aprovecha restos como un trozo de carne, zapallo, papa, zanahoria o cebollita, y mejora su sabor al día siguiente, como ocurre con la mayoría de los guisos.
• Boeuf bourguignon económico: adapta el clásico francés de carne al vino tinto con cortes más accesibles y champiñones opcionales; la clave está en la cocción lenta, que ablanda la carne y concentra la salsa.
• Marquise de chocolate sin TACC: reemplaza la harina de trigo por harina de almendras y conserva la textura aterciopelada y el sabor intenso del chocolate.

El repaso cierra con una pregunta dirigida al lector que sintetiza la propuesta: ¿Cuál de estos platos ya tenés en el radar para la semana? Una invitación a tomar nota y planificar la cocina de los próximos días con un abanico que recorre pastas, ensaladas, milanesas, pizzas, guisos, estofados y un postre sin gluten.